Les champignons se trouvent toute l'année sur les étals des marchés même si l'on considère qu'ils font partie des fruits et légumes d'automne. Que ce soit le très commun champignon de Paris ou les plus saisonniers cèpes, bolets ou girolles... les champignons présentent de bonnes qualités nutritionnelles. Les mycotoxicologues recommandent néanmoins de ne pas dépasser 200g de champignons frais par semaine pour éviter les potentielles intoxications liées à l'accumulation de toxines que l'on retrouve même dans les champignons réputés comestibles. Riches en eau et en fibres solubles, les ...

Les oeufs de poule contiennent les neuf acides aminés essentiels pour l'homme. Ces acides aminés en font un aliment protéiné très intéressant quel que soit le mode de cuisson sous lequel on le consomme. L'oeuf contient aussi du fer, du calcium, du phosphore excellents pendant  la croissance, des vitamines de toutes sortes (A,B,D et E) et son jaune contient de bons antioxydants. Pauvre en sucres, il n'est plus diabolisé pour les personnes qui présentent des dyslipidémies (cholestérol et triglycérides sanguins élevés) car sa richesse en lipides n'est pas athérogène (formation de plaques d...