Nutrition

Qu’est-ce que le ghee?

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ghee
Au moment où le très bon beurre devient une denrée rare et chère, l'on peut s'interroger sur l'un de ses dérivés, très courant dans la cuisine indienne et en ayurveda : le ghee ou beurre clarifié. Le beurre retrouve ses lettres de noblesse après avoir longtemps été décrié au profit des margarines à base d'huiles; huiles végétales certes mais huiles hydrogénées dont on sait aujourd'hui qu'elles sont très néfastes pour la santé. Le beurre clarifié est bien connu des cuisiniers et des pâtissiers; il s'appelle ghee en Inde où il sert à la cuisson des aliments et s'utilise aussi sur la pe...
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Le petit pois frais, un aliment santé?

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Exemple de repas complet équilibré, en bento
Le petit pois (Pisum sativum) fait partie de la famille botanique des Fabacées anciennement dénommée famille des Légumineuses. Il fait son apparition sur les étals des marchés dès le printemps et présente le très grand intérêt d'être plus riche en protéines que beaucoup de légumes. On l'évite parfois quand on veut limiter sa consommation de sucres ou glucides or il contient suffisamment de fibres solubles pour en limiter l'absorption sanguine. La teneur en fibres insolubles en fait un bon allié pour le transit intestinal. Le petit pois contient également des vitamines (C, B1, K...), des...
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La sève de bouleau

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Exemple de repas complet équilibré, en bento
Au printemps il est recommandé de faire le grand ménage dans notre organisme. Ce drainage saisonnier se fait traditionnellement avec de la sève de bouleau nouvellement produite. La sève est prélevée sans atteinte à la vie de l'arbre. Dans les pays du  nord de l'Europe, cette montée de la sève de bouleau au printemps était attendue avec impatience, signalant la reprise d'une vie plus stimulante après la torpeur de l'hiver. En hiver, l'alimentation est plus riche et la réduction  naturelle des activités de plein air réduit la forme et le dynamisme. Au printemps,  l'augmentation de la lum...
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Le fer

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Nutrition
Le fer est un minéral indispensable à la synthèse de médiateurs chimiques tels les catécholamines (adrénaline, nor adrénaline ...) qui interviennent dans les phénomènes de stress. Il est nécessaire à l'apport en oxygène dans les tissus et permet la production d'énergie. Un déficit en fer peut également entraîner une difficulté de concentration avec baisse de l'activité intellectuelle et diminution des capacités physiques notamment à l'effort. Les femmes en activité génitale ayant des règles abondantes peuvent se carencer au long cours. Les besoins en fer sont accrus pendant la grossess...
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Ateliers « Prendre soin de soi » avec la F.F.R.

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Nature et plage
Dans le cadre des ateliers « Prendre soin de soi » organisés par la F.F.R. Michèle Nicoué-Paschoud vous propose quatre ateliers d’une heure. Partager des outils simples et puissants  pour prendre soin de son énergie et de sa forme au fil des saisons. Chaque atelier est relié à une saison dont l’impact sur nos corps et notre mental doit être soutenu et entretenu. Les outils transmis sont mis en oeuvre au moment de la journée qui vous convient (matin ou soir, entre chaque séance de réflexologie, le week-end ou simplement une seule fois par mois où vous pourrez prendre rendez-vous avec vous-m...
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Les couleurs dans l’assiette

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Nutrition
Il est recommandé de panacher les couleurs des aliments pour avoir une alimentation équilibrée et variée. La couleur naturelle des végétaux  correspond à un apport de molécules produites par les plantes pour séduire les insectes pollinisateurs ou dispersants de leurs graines. Parfois la couleur permet aux végétaux de se défendre contre les prédateurs. Que représentent chacune de ces couleurs en matière de nutriments? Ce sont tous des anti-oxydants qui permettent à l'organisme de lutter contre les radicaux libres responsables de pathologies diverses (cancers...) et du vieillissement cel...
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Bienfaits des fruits rouges

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Nutrition
L'été est LA saison où ces fruits rouges sont à disposition sur les étals. Mûres, fraises, cassis, groseilles, myrtilles, framboises, cerises ... Souvent onéreux, ils sont parfois délaissés au profit d'autres fruits sauf les fraises qui sont selon l'INSEE, les fruits rouges les plus consommés par les Français (3 kg par an et par ménage de 2.3 personnes). Or ce sont des trésors de bienfaits. - Anti-oxydants en raison de leur couleur rouge plus ou moins sombre et leur richesse en vitamine C. Ce sont eux qui permettent de lutter contre les radicaux libres impliqués dans le vieillissement ...
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La pomme, aliment santé?

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Nutrition
Une pomme par jour éloigne le docteur. Ce vieil adage serait-il vrai? La pomme présente en effet des qualités nutritionnelles très intéressantes pour se maintenir en bonne santé (1) . Peu calorique, d'un index glycémique faible, riche en fibres, la pomme quelle que soit sa variété représente un excellent apport de pectines et d'anti-oxydants. Ces antioxydants sont essentiellement nichés dans la peau (2) que l'on devrait consommer au lieu de jeter. Ces précieux composés interviendraient dans la protection contre de nombreuses pathologies grâce à leur action sur la limitation de l'oxydatio...
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Faut-il manger cru ?

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Exemple de repas complet équilibré, en bento
De nouveaux courants diététiques font l'apologie de la nourriture crue source vivante de vitamines et minéraux. Difficile à appliquer en hiver où le corps réclame un peu de chaleur, en été de nombreuses personnes se nourrissent volontiers de grandes salades riches en végétaux crus. Les fruits étant eux consommés entiers ou sous forme de jus, smoothies, granités ... La médecine chinoise considère que l'estomac est une marmite dans laquelle les aliments ingérés et pré digérés par les sucs salivaires de  la bouche vont être cuits sous l'action de la rate. Le couple Rate - Estomac est le ...
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La famille des choux

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Nutrition
Anciennement dénommée Crucifères, la famille des choux (ou Brassicacées) fournit des légumes de grande valeur nutritionnelle et thérapeutique. Cette famille comprend  de nombreux autres aliments  comme le colza, les radis, la roquette, le cresson, les navets, la moutarde ... Les choux sont très diversifiés : chou vert, chou portugais, chou rouge, chou de Bruxelles, chou romanesco, chou de Chine, chou-rave, brocolis, chou fleur... Caractérisés par leur goût plus ou moins piquant, dû à un composé soufré qui leur donne aussi une forte odeur lors de la cuisson, les choux devraient faire part...
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