Une pomme par jour éloigne le docteur. Ce vieil adage serait-il vrai? La pomme présente en effet des qualités nutritionnelles très intéressantes pour se maintenir en bonne santé (1) . Peu calorique, d'un index glycémique faible, riche en fibres, la pomme quelle que soit sa variété représente un excellent apport de pectines et d'anti-oxydants. Ces antioxydants sont essentiellement nichés dans la peau (2) que l'on devrait consommer au lieu de jeter. Ces précieux composés interviendraient dans la protection contre de nombreuses pathologies grâce à leur action sur la limitation de l'oxydatio...