Le fer est un minéral indispensable à la synthèse de médiateurs chimiques tels les catécholamines (adrénaline, nor adrénaline ...) qui interviennent dans les phénomènes de stress. Il est nécessaire à l'apport en oxygène dans les tissus et permet la production d'énergie. Un déficit en fer peut également entraîner une difficulté de concentration avec baisse de l'activité intellectuelle et diminution des capacités physiques notamment à l'effort. Les femmes en activité génitale ayant des règles abondantes peuvent se carencer au long cours. Les besoins en fer sont accrus pendant la grossess...

Le magnésium est un oligo-élément indispensable à de nombreuses réactions chimiques dans notre corps. On estime à plus de 300, le nombre réactions physiologiques qui utilisent du magnésium. Il est donc utile de lutter contre un déficit qui provoque une baisse de l'énergie notamment au niveau musculaire avec apparition de : - fatigue physique - crampes - spasmes musculaires divers (paupières,  membres...) - grande fatigabilité à l'effort   Quels sont les aliments les plus riches en magnésium? Sardines à l'huile Oléagineux (Noix du Brésil, graines de tournesol, amandes, ...

Les champignons se trouvent toute l'année sur les étals des marchés même si l'on considère qu'ils font partie des fruits et légumes d'automne. Que ce soit le très commun champignon de Paris ou les plus saisonniers cèpes, bolets ou girolles... les champignons présentent de bonnes qualités nutritionnelles. Les mycotoxicologues recommandent néanmoins de ne pas dépasser 200g de champignons frais par semaine pour éviter les potentielles intoxications liées à l'accumulation de toxines que l'on retrouve même dans les champignons réputés comestibles. Riches en eau et en fibres solubles, les ...

Les oeufs de poule contiennent les neuf acides aminés essentiels pour l'homme. Ces acides aminés en font un aliment protéiné très intéressant quel que soit le mode de cuisson sous lequel on le consomme. L'oeuf contient aussi du fer, du calcium, du phosphore excellents pendant  la croissance, des vitamines de toutes sortes (A,B,D et E) et son jaune contient de bons antioxydants. Pauvre en sucres, il n'est plus diabolisé pour les personnes qui présentent des dyslipidémies (cholestérol et triglycérides sanguins élevés) car sa richesse en lipides n'est pas athérogène (formation de plaques d...

De nouveaux courants diététiques font l'apologie de la nourriture crue source vivante de vitamines et minéraux. Difficile à appliquer en hiver où le corps réclame un peu de chaleur, en été de nombreuses personnes se nourrissent volontiers de grandes salades riches en végétaux crus. Les fruits étant eux consommés entiers ou sous forme de jus, smoothies, granités ... La médecine chinoise considère que l'estomac est une marmite dans laquelle les aliments ingérés et pré digérés par les sucs salivaires de  la bouche vont être cuits sous l'action de la rate. Le couple Rate - Estomac est le ...