Il est recommandé de panacher les couleurs des aliments pour avoir une alimentation équilibrée et variée. La couleur naturelle des végétaux  correspond à un apport de molécules produites par les plantes pour séduire les insectes pollinisateurs ou dispersants de leurs graines. Parfois la couleur permet aux végétaux de se défendre contre les prédateurs. Que représentent chacune de ces couleurs en matière de nutriments? Ce sont tous des anti-oxydants qui permettent à l'organisme de lutter contre les radicaux libres responsables de pathologies diverses (cancers...) et du vieillissement cel...

L'été est LA saison où ces fruits rouges sont à disposition sur les étals. Mûres, fraises, cassis, groseilles, myrtilles, framboises, cerises ... Souvent onéreux, ils sont parfois délaissés au profit d'autres fruits sauf les fraises qui sont selon l'INSEE, les fruits rouges les plus consommés par les Français (3 kg par an et par ménage de 2.3 personnes). Or ce sont des trésors de bienfaits. - Anti-oxydants en raison de leur couleur rouge plus ou moins sombre et leur richesse en vitamine C. Ce sont eux qui permettent de lutter contre les radicaux libres impliqués dans le vieillissement ...

Une pomme par jour éloigne le docteur. Ce vieil adage serait-il vrai? La pomme présente en effet des qualités nutritionnelles très intéressantes pour se maintenir en bonne santé (1) . Peu calorique, d'un index glycémique faible, riche en fibres, la pomme quelle que soit sa variété représente un excellent apport de pectines et d'anti-oxydants. Ces antioxydants sont essentiellement nichés dans la peau (2) que l'on devrait consommer au lieu de jeter. Ces précieux composés interviendraient dans la protection contre de nombreuses pathologies grâce à leur action sur la limitation de l'oxydatio...

De nouveaux courants diététiques font l'apologie de la nourriture crue source vivante de vitamines et minéraux. Difficile à appliquer en hiver où le corps réclame un peu de chaleur, en été de nombreuses personnes se nourrissent volontiers de grandes salades riches en végétaux crus. Les fruits étant eux consommés entiers ou sous forme de jus, smoothies, granités ... La médecine chinoise considère que l'estomac est une marmite dans laquelle les aliments ingérés et pré digérés par les sucs salivaires de  la bouche vont être cuits sous l'action de la rate. Le couple Rate - Estomac est le ...

Anciennement dénommée Crucifères, la famille des choux (ou Brassicacées) fournit des légumes de grande valeur nutritionnelle et thérapeutique. Cette famille comprend  de nombreux autres aliments  comme le colza, les radis, la roquette, le cresson, les navets, la moutarde ... Les choux sont très diversifiés : chou vert, chou portugais, chou rouge, chou de Bruxelles, chou romanesco, chou de Chine, chou-rave, brocolis, chou fleur... Caractérisés par leur goût plus ou moins piquant, dû à un composé soufré qui leur donne aussi une forte odeur lors de la cuisson, les choux devraient faire part...