Détox printanière

Nutrition
Introduire une bonne détox végétale dans la routine alimentaire au printemps soulage le foie et aide à perdre les quelques kilos amassés pendant l'hiver. La traditionnelle soupe de légumes comme unique repas du soir pendant 3 à 5 jours suffit. On privilégie les légumes draineurs comme le poireau, le céleri, le fenouil, l'oignon, le chou vert ... juste cuits dans un bouillon clair sans matières grasses et à peine salés. Le goût sera dopé avec des herbes aromatiques ciselées (romarin, feuilles de coriandre, persil, cerfeuil...)  ajoutées au moment de servir. On peut aussi au cours d'un we...
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Petit-déjeuner vitalité

Nutrition
En fin d'hiver plus que jamais, un petit-déjeuner équilibré apporte vitalité et forme. Riche en anti-oxydants, en nutriments rassasiants et faciles à digérer, il comportera idéalement des omégas 3 d'origine végétale ou marine. Ce repas incontournable devrait être pris dans le calme et sur une durée idéale d'une demi-heure, en prenant soin de bien mâcher chaque bouchée. Si les jours de semaine, il est difficile de s'y tenir, prendre un petit-déjeuner vitalité pendant les deux jours de repos est une bonne habitude. Pris en famille, c'est un moment de partage et de complicité permettant à ch...
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Le radis noir

Exemple de repas complet équilibré, en bento
De son nom botanique Raphanus niger, on comprend qu'il s'agit d'un végétal de couleur noire. De la même famille et du même genre que les petits radis roses du printemps, le radis noir est une racine allongée et à la chair blanche. C'est également un cousin du Daïkon blanc populaire au Japon On le trouve sur les étals des marchés à la fin de l'été et en automne; ainsi qu'en pharmacie sous forme d' ampoules ou gélules, pur ou associé à l'artichaut afin de drainer le foie au printemps. Nous n'aborderons que les propriétés de cette racine consommée entière et en saison c'est à dire en aut...
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Le chocolat noir est bon pour la santé

Exemple de repas complet équilibré, en bento
Le chocolat est accusé de tous les maux :  indigeste,  donne des boutons, fait grossir... Qu'en est-il réellement? Le chocolat a t-il  des qualités nutritionnelles? Tous les chocolats se valent-ils? Le cacao faisait partie de la pharmacopée des Mayas et des Aztèques. On lui reconnaissait des propriétés médicinales stimulantes et toniques. Dans les années 1820 à Noisiel (77), Jean Antoine Meunier était pharmacien et fabriquait de nombreux médicaments. Il commercialisait entre autres,  de la poudre de cacao prescrite pour la fatigue et l'anémie pendant que le beurre de cacao lui serv...
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Une pastèque pour l’hydratation

Nutrition
Bien se nourrir en été semble plus facile qu'en hiver. Les fruits et légumes de saison sont souvent plus attractifs. Parmi eux, il est un fruit peu onéreux, coloré et très graphique :  la pastèque. Elle se vend pratiquement pendant toute la saison estivale. Riche en eau, c'est une source d'hydratation immédiate qui se mange facilement sans préparation aucune. Peu sucrée, elle présente une charge glycémique* faible à conseiller à ceux qui doivent veiller à augmenter leur hydratation pendant les chaudes journées d'été (personnes âgées, bébés, épisodes diarrhéiques, personnes qui n'éprouv...
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La famille des choux

Nutrition
Anciennement dénommée Crucifères, la famille des choux (ou Brassicacées) fournit des légumes de grande valeur nutritionnelle et thérapeutique. Cette famille comprend  de nombreux autres aliments  comme le colza, les radis, la roquette, le cresson, les navets, la moutarde ... Les choux sont très diversifiés : chou vert, chou portugais, chou rouge, chou de Bruxelles, chou romanesco, chou de Chine, chou-rave, brocolis, chou fleur... Caractérisés par leur goût plus ou moins piquant, dû à un composé soufré qui leur donne aussi une forte odeur lors de la cuisson, les choux devraient faire part...
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Bienfaits des fruits rouges

Nutrition
Mûres, fraises, cassis, groseilles, myrtilles, framboises, cerises ... L'été est LA saison où ces fruits rouges sont à disposition sur les étals. Souvent onéreux, ils sont parfois délaissés au profit d'autres fruits sauf les fraises qui sont selon l'INSEE les fruits rouges les plus consommés par les Français (3 kg par an et par ménage de 2.3 personnes). Or ce sont des trésors de bienfaits. - Antioxydants liés à leur couleur rouge plus ou moins sombre et leur richesse en vitamine C. Ce sont eux qui permettent de lutter contre les radicaux libres impliqués dans le vieillissement cellulai...
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La pomme, aliment santé?

Nutrition
Une pomme par jour éloigne le docteur. Ce vieil adage serait-il vrai? La pomme présente en effet des qualités nutritionnelles très intéressantes pour se maintenir en bonne santé (1) . Peu calorique, d'un index glycémique faible, riche en fibres, la pomme quelle que soit sa variété représente un excellent apport de pectines et d'anti-oxydants. Ces antioxydants sont essentiellement nichés dans la peau (2) que l'on devrait consommer au lieu de jeter. Ces précieux composés interviendraient dans la protection contre de nombreuses pathologies grâce à leur action sur la limitation de l'oxydatio...
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Qu’est ce qu’un acide gras essentiel?

Nutrition
Certains acides gras présents dans la nature peuvent être synthétisés par notre organisme mais d'autres ne peuvent être apportés que par notre alimentation. Il est donc nécessaire de bien choisir ses sources de corps gras et de privilégier ceux qui sont dits essentiels car ils ne peuvent pas être synthétisés par notre corps. Il s'agit des acides gras poly-insaturés (de la classe des omégas 3 et omégas 6). Ces acides gras se retrouvent dans de nombreuses huiles végétales, les poissons et certains végétaux. *  Les omégas 3 (de la famille de l'acide linolénique) se retrouvent dans les pois...
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Connaissez-vous la chrono-nutrition ?

Nutrition
La chrono-nutrition est une pratique qui se réfère à la chrono-biologie. Elle date de 1986 et a été inventée par le Dr Delabos cherchant à perdre le poids qu'il avait pris après l'arrêt du tabac. Ses grands principes sont : - faire confiance à son instinct comme le faisaient nos lointains  ancêtres  dans la nature pour déterminer les quantités et les moments où se nourrir - utiliser les connaissances d'aujourd'hui sur l'implication des phénomènes naturels (luminosité, mode de vie , morphotype...) sur la sécrétion des enzymes et des hormones afin de déterminer le type d'aliments à cons...
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